Creme Brulée aus Ziegenmilch

Zubereitung

Schritt 1
Erhitzen Sie im ersten Schritt Ziegenmilch, Zucker und das Mark der Vanilleschote mit den Melissenblättchen und dem Oregano.

Geben Sie die Eifelfrische Natur dazu und pürieren Sie die Masse.

Schritt 2
Um die Gewürze herauszufiltern, sollten Sie die heiße Milchkäsemasse sieben. Anschließend können Sie diese langsam über die Eier gießen. Achten Sie darauf, die Masse mit dem Schneebesen zu einer Emulsion zu schlagen. Am einfachsten geht es, wenn Sie zu Zweit arbeiten: Eine Person schlägt die Eier mit der Flüssigkeit auf, während die zweite kontinuierlich die Milchkäsemasse hinzufügt.

Füllen Sie die Masse in gefettete Förmchen und stellen Sie diese auf ein Backblech.

Schritt 3
Geben Sie die befüllten Förmchen in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen und garen Sie die Crème Brûlée bei gleichbleibender Temperatur circa 60 Minuten.

Schritt 4
Bestreuen Sie die Crème Brûlée vor dem Servieren mit braunem Zucker und karamellisieren Sie diesen mit einem Bunsenbrenner.